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Quinoa Pancake

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QUINOA PANCAKE

Rezept:

Ergibt: 1 Pancake
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Zutaten:
1 Esslöffel Chiasamen
2 Eier
2-5 dl Wasser
2-3 Esslöffel gekochtes Quinoa (kann auch roh verarbeitet werden)
1 Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit div. Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Reissirup, Agavensaft, Honig, Banane, Zucker …)
1-2 Esslöffel Kokosnussöl
Carob Pulver (Kann mit Schokoladen Pulver ersetzt werden)
Nüsse nach Wahl & Bohnen raw Kakao Bohnen (kann mit Schokolade ersetzt werden)
Was du brauchst:
Mixer / Nutribullet / Schüssel & Schwingbesen
Suppenlöffel
Küchenmesser
Schneidebrett
2 Bratpfannen
Bratschaufel

Zubereitung:
Mixe alle Zutaten ausser die Nüsse, Carob Pulver und die Kakao Bohnen im Nutribullet. Gib das Wasser löffelweise hinzu, bis eine nicht zu dick und nicht zu dünne Masse entsteht.
Schalte den Herd auf mittlere Hitze & gib einen Esslöffel Kokosnussöl in die Bratpfanne, warte bis die Pfanne heiss ist & das Öl verlaufen und verteilt ist.
Gib nun die Masse vorsichtig in die Pfanne, brate den Pancake von jeder Seite 5 – 7 Minuten bis er von beiden Seiten gold-gelb ist.

Parallel dazu röste die Nüsse in einer weiteren Bratpfanne auf mittlerer Hitze für ca. 8 Minuten, anschliessend hacke sie in kleinen Stücke, wie auch die Kakao Bohnen.

Leg den Pancake sorgfältig auf einen Teller, verteile das Carob Pulver, Nüsse und Kakao Bohnen darauf!

Enjoy it!

Ps:
Hört sich easy an, gell!? Das ist es auch aber der Teufel steckt in den Details.
Ich brauchte ein paar Versuche bis ich die optimale Konsistenz des Teiges raus getüfftelt habe.
Erst war die Pfanne zu heiss, zu wenig Öl, der Teig zu flüssig oder zu trocken, so dass er in der Pfanne zerfallen ist.
Aber das ist ja nicht so schlimm, da gab’s einfach Protein Pancake Rührei :o)
Lange Geschichte kurzer Sinn; sei offen für’s Experimentieren!
Die Produkte die ich gebrauche, sind alle Gluten- und Laktosefrei, ich bin mir jedoch sicher meine Pancake Rezepte sind auch mit gewöhnlichen Zutaten oder auch ohne Protein Pulver sehr lecker und machbar.

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Fashion Day begeistert 900 Gäste mit Mode aus Luzern

Am Samstag 14. Oktober 2017 erlebten über 900 begeisterte Gäste den LU Couture Fashion Day for Generations im Kultur- und Kongresszentrum KKL in Luzern. Moderiert von Kurt Aeschbacher und musikalisch begleitet von Marco Kunz wurde in einer atemberaubenden Modeschau die neue Herbst und Winter Kollektion vom Luzerner Schneideratelier LU Couture präsentiert. In der Show wurde auch die aktuelle Kollektion von Zimmerli of Switzerland gezeigt. [Promotion]

Shoppen im Pool – Jahrmarkt der schönen Dinge

Kreativschaffende aus der ganzen Schweiz präsentieren und verkaufen am Samstag 28. Oktober 2017 im Neubad Luzern ihre einzigartigen Produkte.

LU Couture Fashion Day for Generations 2017

LU Couture lanciert am Samstag 14. Oktober 2017 erneut im KKL Luzern den einzigartigen Fashion Day for Generations. Erleben Sie einen fantastischen Modeevent moderiert von Kurt Aeschbacher, mit Spezialgast Marco Kunz, Musik und Tanz von der MusicalFactory und vielen prominenten Gästen. [Promotion]

Stuffed Cucumber

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Rezept:
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten:

1 mittel grosse Gurke (sie sollte im Durchmesser bisschen grösser sein, z.B. Nostrano Gurke)
2 gekochte Eier
80-100g Quinoa
1 grosse Thunfisch Dose (wenn möglich im Salzwasser eingelegten)
4 Esslöffel Granatapfel Samen (ca. ein halber Granatapfel)
1 Frühlings Zwiebel oder normale Zwiebel
1-2 Esslöffel Olivenöl
Petersilie
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:

Pfanne
Messer
Teelöffel
Löffel
Schüssel
Glas, Schüssel & Siebchen (um das Quinoa zu waschen)
Schneidebrett
Dosenöffner

Zubereitung:

Bereite das Quinoa nach Packungsanleitung zu, dies umbedingt vorher waschen.

Tipp:
Mir geht es am einfachsten, wenn ich das Quinoa in ein Glas oder den Nutribullet Becher fülle, Wasser hinzu gebe und leere dieses durch das Sieb wieder ab.
Das Quinoa, dass im Sieb landet schmeisse ich wieder ins Glas und mache diese Prozedur etwa 4-5 mal.

Ist das Quinoa am kochen, machst du dich an die Füllung der Gurke.

Entferne den Thunfisch aus der Dose in eine Schüssel (ohne die Flüssigkeit).
Rüste und schneide die Zwiebel in kleine Stücke, gib davon die Hälfte (andere Hälfte ist für das Quinoa) ebenfalls dazu. Die hartgekochten Eier schälen und in Stücke schneiden und diese zum Thunfisch geben, ebenfalls die Granatapfel Samen und die Petersilie.
Mische es gut würze es mit Salz, Pfeffer, Petersilie und am Ende kannst du bisschen Olivenöl dazu geben oder wenn du es gerne breiig magst, kannst du auch Wasser dazu geben.

Die Gurke vorsichtig der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel auskratzen, so,  dass die Füllung gut platz hat.
Ist das Quinoa fertig, gib die restlichen Zwiebel Stücke dazu, Salz und Pfeffer und mische es gut. Richte eine Portion auf einem Teller an, fülle die Gurkenhälften mit dem Thunfisch-Füllung und platziere es auf dem Quinoa.

„G wie Gurke“

e Guete 😉

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Smooth Yourself #2

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Rezept:

Ergibt: 1 Portion
Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten:

150g Spinat (Ich bevorzuge Babyspinat)
1 Handvoll Alfalfa Sprossen
2 Esslöffel Chiasamen
1 Esslöffel Brennessel Pulver
1 Esslöffel geschälte Hanfsamen
1/2 Apfel
1 Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit anderen Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Banane, Datteln, Reissirup)
Wasser / + 100ml Kokosnusssaft (optional)

Was du brauchst:

Nutribullet/Mixer
Glas
Esslöffel
Messer

Zubereitung:

Als erstes wasche die Spinatblätter, Apfel, Alfalfasprossen und die Himbeeren.
Ist alles ready, gib alle Zutaten bis auf ein eine kleine Portion Hanfsamen und Himbeeren (für die Deko) in den Nutribullet/Mixer.
Das Wasser gibst du glasweise hinzu, mixe es und gib mehr Wasser / Kokosnusssaft hinein bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mixe es gut, fülle den Smoothie in ein Glas und nun kannst du es mit den restlichen Beeren und Hanfsamen dekorieren.

Cheers

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Luzerner Mode in Sukkulenten-Sammlung Zürich

Fotografin Anja Wurm inszeniert in der eindrucksvollen Location der Sukkulenten-Sammlung Zürich die Kleider des Luzerner Schneideratelier LU Couture. Alle Modelle sind im Atelier an der Alpenstrasse 4 in Luzern erhältlich.

Röschti & Eggs sunnysideup

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Rezept:
Ergibt: 1 Portionen
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten:
1 mittelgrosse Süsskartoffel
2 rohe Eier
3-5 weisse Spargeln
3 Broccoli Rösschen
1-2 Esslöffel Kokosnussöl / Olivenöl
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:
Raspel
2 Bratpfannen
Pfanne
Dampfsieb
Messer
Teelöffel
Schneidebrett
Bratschaufel

Zubereitung:
Rüste alles Gemüse, schneide die Zwiebel in kleine Stücke, die Spargeln kannst du halbieren und schneide 3 – 4 Broccoli Rösschen ab.

Bereite nun die Röschti vor indem du die geschälte Süsskartoffel raspelst.

Gib ein wenig Wasser in die Pfanne und leg das Dampfsieb hinein und in das Sieb die Broccoli Rösschen und die Spargeln.

Dämpfe das Gemüse für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze, zu gedeckt ;o)

(Hast du kein Dampfsieb, bereite es in der Bratpfanne zu, mit Kokosnussöl oder Olivenöl knackig anbraten)

Gleichzeitig, erhitze eine Bratpfanne und gib einen Esslöffel Kokosnussöl hinein und dünste die Zwiebeln darin an.

Sind diese glasig, gib den geraspelten Süsskartoffel dazu, brate dies ca. Für 8 – 10 Minuten an und würze es mit Salz und Pfeffer.

Ist alles Gemüse in den Pfannen verteilt und wird gedämpft oder gebraten,

mache 2 Spiegeleier und würze diese ebenfalls mit Salz und Pfeffer

(muss ich dies genauer erklären wie man Spiegeleier macht?)

Sind die Spiegeleier fertig, wie auch die Röschti und das Gemüse, richte es auf einem Teller an.

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Purple Vision

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Rezept
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten:
1 mittelgrosser Blaukohl Kopf
2 Hühnerschenkel
ca. 100g Quinoa
Gemüsebouillon
Kokosnussöl
Wasser
2 Lorbeerblätter
Petersilie oder andere Gewürze nach belieben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:
Messer
Schneidebrett
1 Bratpfanne
2 Pfannen
1 Löffel
Nutribullet/Stabmixer/Mixer

Zubereitung:
Dieses Rezept brauch ein bisschen mehr Vorbereitungszeit, den je länger das Hühnchen kochen kann, je besser!

Als erstes nimm eine genug grosse Pfanne, fülle sie mit so viel Wasser, dass die zwei dazugegebenen Hühnerbeine knapp bedeckt sind. Gib Gemüsebouillon hinein und koche dies auf, entsteht Schaum auf der Oberfläche, schöpfe diesen mit einem Siebchen oder ähnlichem ab.

Die gerüstete und grob geschnittene Zwiebel, Lorbeerblätter und die restlichen Gewürze ebenfalls dazu geben und es mind. eine halbe Stunde (kurz Version) mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.

In der letzten 20 Minuten, wenn die Schenkel noch am sprudeln sind, kannst du mit dem Rest von dem Fest beginnen..

Den Rotkohl rüsten und mit einem Löffel Kokosnussöl knackig in der Bratpfanne anbraten und abkühlen lassen.

Bereite das Quinoa nach der Anleitung auf der Packung zu, ist es ready lass es gedeckt in der Pfanne, damit es nicht zu sehr abkühlt.

Parallel mache dich an den Knoblauch, schäle und schneide ihn in feine Scheibchen, die Knoblauchscheibchen goldgelb und knusprig braten und sie auf die Seite stellen, ist für die Deko.

Sind die Hühnerschenkel genug lange im Suppenbad gewesen, gib den Rotkohl sowie Schluckweise von der Hühnersuppe, inklusive den Zwiebeln in den Nutribullet oder Mixer und mixe es bis es eine gute Konsistenz hat.

Gib die Suppe nochmals in die Bratpfanne erhitze sie und würze sie mit Salz und Pfeffer ab.

Nun gib die Rotkohlsuppe in einen Suppenteller, streue Quinoa und die knusprigen Knoblauchscheibchen darüber und lege ein Hühnerbein darauf.
E Voila

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WAUW – Das Festival der Sinne im Interview

Zum dritten Mal findet an der Industriestrasse 15 in Luzern vom 9. bis 11. Juni 2017 das WAUW Festival statt. Kreative Macher aus den Bereichen Kunst, Kultur, Handwerk, Musik und Kulinarik freuen sich darauf, die Besucher mit ihren Arbeiten zu überraschen.

Da ich das Festival noch nicht kannte, wollte ich mehr erfahren und habe Heinz Marti eine Anfrage für dieses Interview geschickt. Etwas überrascht, stand ich 30 Minuten darauf vor einem vollen Tisch mit Leuten beim Znacht. Andrea Bucher und Heinz Marti luden mich herzlich ein mit ihren Familien und Freunden zu speisen. Wir sassen alle bei flackerndem Feuer draussen im Innenhof der alten Porzellanfabrik.