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Heartful

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Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 – 40 min

Zutaten:

Hühnerherzen ca. 250 g
Je 1 Esslöffel schwarzer und weisser Sesam
1 Zwiebel
ca. 10 Stk. Rosenkohl
ca. 100g Yucca Wurzel (Maniok)
2 Knoblauchzehen
1 Kopf Chiccore
1 Dose Kokosnussmilch (250ml)
1 Löffel rote Curry paste
1 Stange Zitronengras
2 Thai Basilikum Blätter
1 Esslöffel Kokousnussöl
Salz
Pfeffer
Wasser

Was du brauchst:

2 Bratpfanne
Tupperware Box
Messer
Löffel
Schneidebrett
Bratschaufel

Zubereitung:

Wir beginnen mit den Hühnerherzen, wasche diese und gib sie zusammen mit einem Löffel Kokosnussöl, dem schwarzen und weissen Sesam, Pfeffer und Salz in die Tupperware Box.

Deckel zu und „shake it Baby“..stelle die Box zur Seite.

Mit dem Gemüse gehts weiter, als erstes entfernt die Schale der Maniok

(diese besteht aus Wachs, damit die Wurzel schonend transportiert werden kann.. „schiins“)

Schneide diese in mundgerechte Stücke.

Die Rosenkohl Rösschen ebenfalls halbieren die Zwiebel, Chiccore und Knoblauch in Ringe schneiden.

Nun gib ein Löffel Kokosnussöl in eine erhitzte Bratpfanne und gib die Maniok Stücke hinein, diese brate ca. für fünf Minuten bei mittlerer Hitze an.

Gib das restliche Gemüse hinzu, bis auf den Chiccore, würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.

Nach ca. Vier Minute gib die Kokosnussmilch und die rote Currypaste dazu, koche das Ganze für weitere fünf Minuten ein.

In der zwischen Zeit, kannst du dich um die Hühnerherzen kümmern, die sind nun schon eine Weile in der Marinade eingelegt und ready zur Verarbeitung.

Nimm eine weitere Bratpfanne, gib Kokosnussöl hinein und erhitze diese auf mittlere Temperatur.

Gib die Hühnerherzen hinein und brate diese für drei bis fünf Minuten an.

Am Ende gib die Hühnerherzen zu dem Gemüse, sowie die Thai Basilikum Blätter und die Zitronengras Stange.

Lass das ganze auf niedriger Temperat für ca. vier bis fünf Minuten köcheln und schmecke es, wenn nötig mit Salz und Pfeffer ab.

That`s it

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Fish & Fruits

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Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30min

Zutaten:

2 Dose Thunfisch (Salzwasser)
1 Zwiebel
1 Zucchini
2-4 handvoll Feldkohl
2 gekochte Eier
ca. 170 g Buchweizen
1 Esslöffel Kokousnussöl
Salz
Pfeffer
Kernen Mischung (optional)

Orangenvinaigrette:

1/2 Zwiebel (fein gehackt)
1/2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Orangensaft (frischgepresst)
1 Teelöffel Dijon Senf
4 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:

Bratpfanne
Pfanne
Messer
Löffel
Schneidebrett
Bratschaufel

Zubereitung:

Bereite als erstes den Buchweizen für zwei Personen nach Anleitung auf der Packung zu, ist dies vollendet stell die Pfanne zur Seite, damit der Buchweizen bisschen abkühlen kann.

Parallel machen wir uns ans Gemüse, rüste die Zucchini und Feldkohl und schneide bzw. zupfe das Grünzeugs in mundgerechte Stücke.

Die Zwiebel fein Hacken und auf die Seite stellen.

Gib einen Esslöffel Kokosnussöl in die Bratpfanne, gib als erstes die Zucchini Stücke hinein, dann den Feldkohl und brate dies für ca. 8 Min., gegebenenfalls kannst du ein wenig Wasser hinzu geben und würze es mit Salz und Pfeffer.

Stelle dies ebenfalls zur Seite und lass es kalt werden.

Unterdessen kannst du den Thunfisch aus der Dose in eine Schüssel geben (ohne das Salzwasser von der Dose, bitte) gib die geschnittene Zwiebel dazu & ein bisschen Pfeffer, mische es gut.

Am Ende schneide die gekochten Eier in nicht zu kleine Stücke (sonst bekommst du ein Eiermus). Sowie auch die Orange, am besten schneidest du die Schale mit dem Messer ab und filetierst sie.

Nun haben wir alle Zutaten für den Salat ready, fehlt nur noch die Vinaigrette:

Fein gehackte Zwiebel, Orangensaft, Zitronensaft, Dijonsenf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. E Voila

Nun mische den Buchweizen, Zucchini, Feldkohl sowie Thunfisch in einer Schüssel und richte es auf den Teller an. Am Ende gib die Eier und Orangen hinzu und verteile die Orangenvinaigrette darüber, sowie die Kernen Mischung.

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Stuffed Omelette

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Ergibt: 1 Portion
Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten:

2 Eier
2 – 4 Radicchio Blätter
2 Esslöffel Flohsamenschalen (optional)
3dl Wasser
2-3 Esslöffel Kokousnussöl
1 Dose Thunfisch (im Salzwasser)
1/4 Packung Sauerkraut
1/2 mittlere Zwiebel
Olivenöl
Lauch (ca. 10Cm lang)

Was du brauchst:

Nutribullet/Mixer
Bratpfanne
Schüssel
Messer
Gabel
Löffel
Schneidebrett

Zubereitung:

Wir beginnen mit dem Sauerkraut, gib ihn in eine Pfanne und köchle ihn für ca. 10-15 Minute. (Wer es mag und Zeit sparen will, kann ihn auch kalt verwenden)

Nun zu dem Omeletten Teig, gib die Eier, Flohsamen, ein wenig Salz und Pfeffer und das Wasser löffelweise in den Nutribullet/Mixer bis eine nicht zu dick und nicht zu dünne Masse entsteht. Lass den Teig ruhen.

Unterdessen bereite den Thunfisch zu, gib ihn ohne das Salzwasser in eine Schüssel und gib die Zwiebel, die klein geschnitten sein sollte dazu. Am Ende gibst du ein bis zwei Esslöffel Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer und ca 3-5 Esslöffel Wasser hinzu.

Zurück zum Omeletten Teig, erhitze eine Bratpfanne mit 1/2 Esslöffel Kokosnussöl, rühre den Teig noch einmal mit einer Gabel und gib die Masse in die Pfanne.

Ist dies vollbracht, kannst du den Lauch in feine Ringe schneiden und diesen über der Omelette verteilen, bevor du sie wendest.

Brate die Omelette von beiden Seiten für 6 – 8 Min. an bis sie schön gold-gelb ist.

Gib die Omelette auf den Teller und mache in der Mitte eine Bahn mit den Radicchio Blätter, Thunfischsalat und dem Sauerkraut, anschliessend rolle die Omelette sorgfältig zusammen.

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Meatballs & Spaghetti

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Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40min

Zutaten:

Ca. 200g Hühner Hackfleisch
1 Zwiebel
Frische Petersilie
1 Karotte
1-2 Esslöffel Mandelmehl
1 Ei
Spaghetti (das waren Süsskartoffel/Buchweizen Spaghetti)
3 Esslöffel Kokousnussöl
Salz
Pfeffer
Paprika
Wasser

Was du brauchst:

Bratpfanne
Pfanne
Schüssel
Messer
Löffel
Schneidebrett
Bratschaufel

Zubereitung:

Erst machen wir uns an die Meatballs..

 

Rüste die Zwiebel Und die Karotte als erstes und schneide sie in kleine Würfel, in einer Schüssel schlage das Ei auf und verquirle dies.

Gib anschliessend das Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten und die fein geschnittenen Petersilie dazu. Mische die Masse und schmecke sie mit Paprika, Salz und Pfeffer ab. Das Mandelmehl löffelweise hinzu geben, bis eine gute Masse entsteht um kleine Bällchen zu formen.

Nun bereite die Spaghetti nach Anleitung auf der Packung zu.

Gleichzeitig erhitze das Kokosnussöl in der Pfanne und schalte die Temperatur auf mittlere Hitze. Nimm die Hackfleischmasse und forme mit zwei Löffel kleine Meatballs, die Grösse kannst du nach belieben anpassen.

(Probiere aus wies dir am besten geht, kann auch mit den Fingern gemacht werden)

Ist die Pfanne genug erhitzt, gib die Meatballs hinein und brate sie für etwa 6-8 Minuten auf allen Seiten.

Am Ende gib die Spaghetti auf den Teller und in der Mitte platzierst du die leckern kleinen Kugeln.

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Winterseason Pancakes

Ergibt: 1-2 Pancake oder 10-15 mini Pancakes
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Zutaten:

2    Eier
2-3 dl Wasser
1 Esslöffel Buchweizen Mehlca. 100g gekochter Kürbis
1    Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit div. Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Reissirup, Agavensaft, Honig, Zucker)
1-2 Esslöffel Kokosnussöl
5-7 Physalis Beeren

Was du brauchst:

Mixer / Nutribullet / Schüssel & Schwingbesen
Suppenlöffel
Küchenmesser
Bratpfanne
Bratschaufel

Zubereitung:

Bereite als erstes den Kürbis vor, rüste ihn schneide ihn in kleine Stücke und brate in in Kokosnussöl für ca. 8 Minuten.

Mixe alle Zutaten ausser die Physalis Beeren im Nutribullet. Gib das Wasser löffelweise hinzu, bis eine nicht zu dick und nicht zu dünne Masse entsteht.

Schalte den Herd auf mittlere Hitze & gib einen Esslöffel Kokosnussöl in die Bratpfanne, warte bis dies verlaufen ist und verteilt ist.

Gib nun vorsichtig von dem Pancaketeig in die Pfanne (kannst du auch mit dem Löffel machen) damit sich kleine Pancakes formen.

Brate die Pancakes von jeder Seite ca. 5 – 7 min. Bis sie von beiden Seiten gold-gelb sind.

Du kannst die Grösse der Pancakes anpassen, je nach dem wie du sie lieber magst gibst du mehr oder weniger von dem Teig auf eine Stelle in der Bratpfanne.

Am Ende bereit die Physalis Beeren vor, nimm sie aus den Blättern und schneide sie in Scheiben und gib sie am Ende auf den Pancaketurm.

Ps:

Hört sich easy an, gell!? Das ist es auch aber der Teufel steckt in den Details.

Ich brauchte ein paar Versuche bis ich die optimale Konsistenz des Teiges raus getüfftelt habe.

Erst war die Pfanne zu heiss, zu wenig Öl, der Teig zu flüssig oder zu trocken, so dass er in der Pfanne zerfallen ist.

Aber das ist ja nicht so schlimm, da gab’s einfach Protein Pancake Rührei :o)

Lange Geschichte kurzer Sinn; sei offen für’s Experimentieren!

Die Produkte die ich gebrauche, sind alle Gluten- und Laktosefrei, ich bin mir jedoch sicher meine Pancake Rezepte sind auch mit gewöhnlichen Zutaten oder auch ohne Protein Pulver sehr lecker und machbar.

Frittata Elistyle

Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten:

ca. 300g Kürbis (ein Kürbisschnitz)
ca. 10 Rosenkohl Rösschen
4 Eier
ca. 150g – 200g frischer Spinat
Kokosnussöl
2 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:

Messer
Schneidebrett
1 Bratpfannen
1 Löffel
1 Röstiraspel
Nutribullet, Mixer oder Schwingbesen und Schüssel
Bratschaufel
Eventuell Backofen

Zubereitung:

Als erstes wasche und rüste das Gemüse & entferne die Rinde des Kürbis.

Rasple den Kürbis mit der Röstiraspel und schneide den Rosenkohl in Streifen und die Zwiebel in Stücke.

Leg das geschnittene Gemüse zur Seite.

Nun zu den Eiern, verquirle diese & würze die Masse gut mit Salz und Pfeffer. Ist dies vollbracht gib das Gemüse hinzu (gib jedoch nicht alles hinzu, behalte je eine Portion von jedem Gemüse) & verrühre die Masse vorsichtig.

Nun erhitze eine Bratpfanne auf mittlere Temperatur und gibt einen halben Esslöffel Kokosnussöl hinein.

Ist dies gut verlaufen und verteilt in der Pfanne, gib die Eier/Gemüse Masse in die Bratpfanne und verteile es gleichmässig. Am Ende leg das restliche Gemüse oben drauf, so, dass es gut in der Eiermasse haftet.

Nun brate die Frittata ca. Für 8 Minuten auf der einen Seite, bis du mit der Bratschaufel diese gut heben kannst von der Pfanne.

Bist du ein Profi ;p wie ich, wende diese in der Pfanne, ist dir dies zu riskant, stelle die Bratpfanne in den vorgeheizten Ofen bei 140 Grad (Oberhitze) oder 120 Grad (Umluft) für ca. 10-12 Minuten.

So eine Frittata ist ein alles Verwerter, du kannst diverses Gemüse dafür verwenden, kannst sie auch nur im Ofen backen oder noch mit Käse pimpen as you wish 🙂

Pink Hummus (Paleo)

Ergibt: 2 – 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten:

1 Zucchini
1/2 Blumenkohl
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 mittlerer gekochter Randen Knollen (Rote Beete)
2-3 Esslöffel Tahini
1-2 Sträusschen Petersilie
1 grosser Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
ca.2- 3 dl Wasser
ca. 1/2 Zitrone
Paprika
Zatar (Gewürzmischung, optional)

Was du brauchst:

Backofen
Backblech mit Backpapier
Schüssel
Messer
Schneidebrett
1 Löffel
Nutribullet/Stabmixer/Mixer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (ober und unter Hitze)

Den Blumenkohl und die Zucchini rüsten, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Als nächstes gibst du das Olivenöl und Paprika, Salz, Pfeffer und Zatar hinzu.

Mische es gut bis die Gemüsestücke gut mariniert sind, gib alles auf das Backblech und backe es für ca. 15-20 Min.

Anschliessend lasse es gut abkühlen.

Ist das Gemüse nicht mehr all zu heiss, gib es mit den restlichen Zutaten und dem Saft der halben Zitrone, bis auf die Gewürze in den Nutribullet mixe es lange genug bis es eine cremige Masse gibt, das Wasser gibst du Löffelweise hinzu.

Am Ende würze den Hummus mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Zatar nach belieben.

Dazu kannst du diverse Gemüse Sticks anbieten oder wie es im Nahen Osten gegessen wird mit Pita Brot.

E voila fertig ist der Zauber

Ps:

Natürlich kann man auch den Hummus wie das Original mit Kichererbsen machen, dann lass einfach das Gemüse weg und ersetze es mit einer bis zwei Dosen Kichererbsen. Noch besser wenn du sie roh verarbeitest, d.h. diese in Wasser über Nacht einlegest.(ca. 400g)

Embraced Chicken

Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten:

Ca 350 Gramm Pouletbrust Filets
300g Kürbis (ein Kürbisschnitz)
ca. 10 Rosenkohl Rösschen
2 Eier
Kokosnussmehl (optional)
Kokosnussraspeln
Kokosnussöl
1 Zwiebel
Paprika (Süss)
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:

Messer
Schneidebrett
2 Teller
Backofen
1 Backblech mit Backpapier
1 Bratpfannen
1 Löffel
1 Gabel

Zubereitung:

Bereite erst das Chicken zu:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft)

Und bedecke das Backblech mit dem Backpapier

In einem Teller mischst du eine Mischung aus den Kokosnussraspeln, dem Kokosnussmehl und dem Paprikapulver.

Ich bevorzuge mehr Raspeln als Mehl und eigentlich kann man das Mehl auch ganz weglassen.

Im zweiten Teller schlage die zwei Eier auf und verrühre sie gut mit der Gabel.

Dann lege die Filets erst in den Teller mit dem Ei und wende die Stücke, damit das Ei gut daran haftet.

Anschliessend legst du Stück für Stück in den Teller mit dem Kokosnussgemisch, wälze sie gut darin, damit das Fleisch rundum gut bedeckt ist.

Sind alle auf dem Backblech ready, backe sie für ca 15 Minuten bis die Kruste leicht goldbraun ist.

Werfe immer wieder ein Blick in den Ofen und wende die Stücke nach ca. 8 Minuten.

Unterdessen rüste und schneide den Kürbis und die Zwiebel. Den Kürbis kannst du in Mundgerechte Stücke schneiden, der Rosenkohl ebenfalls waschen und rüsten.

Kleiner Tipp: Bei den Rosenkohlröschen, unten am Stiel, ein Kreuz einschneiden mit dem Messer, so sind sie schneller gar.

Brate als erstes den Rosenkohl mit den Zwiebelstücken in Kokosnussöl in einer Bratpfanne.

Nach gut fünf Minuten gib die Kürbis Stücke dazu und wende es alle paar Minuten damit es nicht anbrennt.

Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.

Nach 10 Minuten sollte das Gemüse gut sein, schalte den Herd aus und lasse die Pfanne zugedeckt stehen, damit es warm bleibt.

Nun sollte auch das Chicken im Ofen ready sein.

Bereite alles auf dem Teller zu und nach Wunsch kann man zum Beispiel eine leckere Chilli Dipp Sauce dazu servieren oder einfach Mayo und Ketchup ;o)

Pancakes mit Sharon Frucht

Yum super lecker diese Sharonfrucht oder doch Kaki?! Was ist eigentlich der Unterschied?

Die Sharonfrucht stammt aus Israel und ist immer fest, eher oval und wenn man sie quer durchschneidet, sieht man einen Stern im Fruchtfleisch.. so schön gell ;o)

Und die Kaki stammt aus Asiatischen Ländern und ist sie weich und pfludrig, ist sie eigentlich schon überreif, dann wird sie auch nicht mit der Schale gegessen, sondern ausgelöffelt wie z.B. Die Kiwi.

So Elipedia hat nun geschlossen, los gehts zum Rezept:

Rezept:
Ergibt: 1-2 Pancake oder 10-15 mini Pancakes
Zubereitungszeit: ca. 20 – 30 Min.

Zutaten:

1    Esslöffel Chiasamen
2    Eier
2-5 dl Wasser
2-3 Esslöffel Kokosnussmehl
1    Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit div. Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Reissirup, Agavensaft, Honig, Zucker …)
1-2 Esslöffel Kokosnussöl
Carob Sauce (kann mit Schokoladensauce ersetzt werden)
1 Sharonfrucht/Kaki (die Frucht sollte fest sein)

Was du brauchst:

Mixer / Nutribullet / Schüssel & Schwingbesen
Suppenlöffel
Küchenmesser
Bratpfanne
Bratschaufel

Zubereitung:

Mixe alle Zutaten ausser die Sharonfrucht und die Carobsauce im Nutribullet. Gib das Wasser löffelweise hinzu, bis eine nicht zu dick und nicht zu dünne Masse entsteht.

Schalte den Herd auf mittlere Hitze & gib einen Esslöffel Kokosnussöl in die Bratpfanne, warte bis die Pfanne heiss ist & das Öl verlaufen und verteilt ist.

Gib nun vorsichtig von dem Pancaketeig in die Pfanne (kannst du auch mit dem Löffel machen) damit sich kleine Pancakes formen).

Brate die Pancakes von jeder Seite 5 – 7 Minuten bis sie von beiden Seiten gold-gelb sind.

Du kannst die Grösse der Pancakes anpassen, je nach dem wie du sie lieber magst gibst du mehr oder weniger von dem Teig auf eine Stelle in der Bratpfanne.

Am Ende staple die Mini Pancakes auf einem Teller, gib die Carobsauce darüber sowie die geschnittenen Sharonfrucht Stücke.

Ps:

Hört sich easy an, gell!? Das ist es auch aber der Teufel steckt in den Details.

Ich brauchte ein paar Versuche bis ich die optimale Konsistenz des Teiges raus getüfftelt habe.

Erst war die Pfanne zu heiss, zu wenig Öl, der Teig zu flüssig oder zu trocken, so dass er in der Pfanne zerfallen ist.

Aber das ist ja nicht so schlimm, da gab’s einfach Protein Pancake Rührei :o)

Lange Geschichte kurzer Sinn; sei offen für’s Experimentieren!

Die Produkte die ich gebrauche, sind alle Gluten- und Laktosefrei, ich bin mir jedoch sicher meine Pancake Rezepte sind auch mit gewöhnlichen Zutaten oder auch ohne Protein Pulver sehr lecker

Souptastic

Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 – 40 Min.

Zutaten:

1 mittlerer Rotkohl
1-2 Süsskartoffel
ca. 10 Rosenkohl Rösschen
2 Eier
Gemüsebouillon
Kokosnussöl
Rosmarin (getrocknet/frisch)
Petersilie (getrocknet/frisch)
1 1/1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:

Messer
Schneidebrett
1 Bratpfannen
1 Pfanne
1 Löffel
Nutribullet/Stabmixer/Mixer

Zubereitung:

Bereite erst das Gemüse vor;

Schneide den Rotkohl, die Zwiebel und der Knoblauch in Stücke und Streifen.

Die Rosenkohl Rösschen halbieren und die Süsskartoffeln würfeln, natürlich nachdem du die Süsskartoffeln geschält und die Rosenkohl Rösschen gewaschen & gerüstet hast.

Brate als erstes den Rotkohl ca. 10 Minuten mit einer halben Zwiebel und dem Knoblauchzehen in Kokosnussöl in einer Bratpfanne.

Gib den angebratenen Rotkohl mitsamt Zwiebeln und Knoblauch in den Nutribullet und lass es stehen.

In der gleichen Pfanne brate erst die Süsskartoffeln, nach ca. 3 Min gib den Rosenkohl hinzu und würze dies mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.

Während das restliche Gemüse gebraten wird, mixe oder püriere den Rotkohl bis es keine Stücke mehr hat, gib Wasser hinzu bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Nun sind auch die Süsskartoffeln und Rosenkohl essbereit, leg diese zur Seite, wenn möglich zugedeckt, damit es nicht kalt wird.

Bereite zwei Spiegeleier zu, würze nach belieben.

Unterdessen gib die Suppe in die Pfanne und wärme sie dort für ca. 5-8 Min. mit mittlerer Hitze auf und schmecke sie mit Pfeffer und Gemüsebouillon ab.

Sind die Spiegeleier ready, gib die Suppe in einen Suppenteller gib die Süsskartoffeln und Rosenkohl und die restlichen Zwiebeln hinzu und bestreue es mit der Petersilie und am Ende leg das Spiegelei darauf.