I know how to use the ofen

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I know how to use the ofen

Dieses Rezept ist „simple af“, dies kochen zu nennen ist leicht übertrieben…

So ein Mahl aus dem Bratbeutel hat auch viele positive Aspekte:

  • Wenig Aufwand
  • Spart Zeit
  • Bereitet die Nahrungsmittel schonend zu und man braucht kein Fett
  • Enthält Vitamine und Nähr- und Aromastoffe

Rezept:
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30min

Zutaten:
4 Poulet Oberschenkel
1 mittleren Süsskartoffel
1 / 2 Yucca Wurzel (Mittlere Grösse)
1 Zwiebel
5 Blumenkohl Rösschen
1-2 Loomi (optional)
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:
Backofen
Backblech / ofentaugliche Schale
Bratbeutel
Sparschäler
Messer
Schere
Schneidebrett

Zubereitung:
Die Poulet Oberschenkel marinieren nach Wahl
(Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Senf war meine Wahl)
Die Yucca, Süsskartoffel und die Zwiebel schälen und den Blumenkohl rüsten.
Die Zwiebel vierteln und der Rest in gleich grosse Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

Unterdessen den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Fleischstücke und alles Gemüse, sowie die Loomi in den Bratbeutel geben, gut verschliessen mit dem dazugehörigen Verschluss.
Diesen auf das Backblech platzieren und ein kleiner Ecken des Beutels aufschneiden.
Eventuell der Beutel zu schneiden, damit nichts anbrennt.

Danach kommt das Bleck mit Beutel in den Ofen für ca. 15 Minuten.

Wahrscheinlich gibt es noch extra Flüssigkeit in dem Bratbeutel. Dies kann man nach belieben weiter verarbeiten zu einer Sauce oder einfach wie ich die Flüssigkeit über das Fleisch geben und fertig ist der Gaumenschmaus.

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Smooth yourself #3

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Smooth yourself #3
Ergibt: 1 Portion
Zubereitungszeit: 15 min

Zutaten:
1 gekochte Rote Beete Knolle
6 Baumnüsse
2 Esslöffel Chiasamen
1 Esslöffel Hibiscus Pulver (optional)
1 Esslöffel geschälte Hanfsamen
4 – 6 gefrier getrocknete Erdbeeren
1 Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit anderen Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Banane, Datteln, Reissirup)
200ml Kokosnusssaft (optional)
Wasser

Was du brauchst:
Nutribullet/Mixer
Glas
Esslöffel
Messer

Zubereitung:
Rüste die Rote Beete und gib alle Zutaten bis auf ein eine kleine Portion Hanfsamen und Erdbeeren (für die Deko) in den Nutribullet/Mixer.

Den Kokosnusssaft gibst du glasweise hinzu, mixe es und gib mehr Wasser / Kokosnusssaft hinein bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mixe es gut, fülle den Smoothie in ein Glas und nun kannst du es mit den restlichen Beeren und Hanfsamen dekorieren.

Cheers

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Sweet, salty & Bacon

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SWEET SALTY & BACON

Die kleinen Snacks sind perfekt für spontanen Besuch oder einfach als Vorspeise, die auch für Vegetarier zubereitet werden kann.

Aber hey #dontmissthebacon

Rezept:

Ergibt: 15 Stück
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Zutaten:
15 Medjool Datteln
1 Becher Ziegenfrischkäse
Blauschimmelkäse (optional)
15 Tranchen Roh- oder Bratspeck

Was du brauchst:
Backofen
Backblech
Backpapier
Teelöffel
Messer

Zubereitung:
Erhitze den Backofen auf 200 Grad (ober und unter Hitze).

Entkerne die Datteln und fülle sie mit dem Käse, wozu sich der Teelöffel bestens eignet.
Die Speck Tranchen wickle rund um die gefüllten Trockenfrüchte und verteile sie auf dem mit Backpapier bedeckte Backblech.

Backe sie ca. 10 – 15 Minuten bei 200 Grad unter/ober Hitze oder 180 Grad bei Umluft.

Für Vegetarier: Lass einfach den Speck weg :o)

E Voila

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Quinoa Pancake

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QUINOA PANCAKE

Rezept:

Ergibt: 1 Pancake
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Zutaten:
1 Esslöffel Chiasamen
2 Eier
2-5 dl Wasser
2-3 Esslöffel gekochtes Quinoa (kann auch roh verarbeitet werden)
1 Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit div. Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Reissirup, Agavensaft, Honig, Banane, Zucker …)
1-2 Esslöffel Kokosnussöl
Carob Pulver (Kann mit Schokoladen Pulver ersetzt werden)
Nüsse nach Wahl & Bohnen raw Kakao Bohnen (kann mit Schokolade ersetzt werden)
Was du brauchst:
Mixer / Nutribullet / Schüssel & Schwingbesen
Suppenlöffel
Küchenmesser
Schneidebrett
2 Bratpfannen
Bratschaufel

Zubereitung:
Mixe alle Zutaten ausser die Nüsse, Carob Pulver und die Kakao Bohnen im Nutribullet. Gib das Wasser löffelweise hinzu, bis eine nicht zu dick und nicht zu dünne Masse entsteht.
Schalte den Herd auf mittlere Hitze & gib einen Esslöffel Kokosnussöl in die Bratpfanne, warte bis die Pfanne heiss ist & das Öl verlaufen und verteilt ist.
Gib nun die Masse vorsichtig in die Pfanne, brate den Pancake von jeder Seite 5 – 7 Minuten bis er von beiden Seiten gold-gelb ist.

Parallel dazu röste die Nüsse in einer weiteren Bratpfanne auf mittlerer Hitze für ca. 8 Minuten, anschliessend hacke sie in kleinen Stücke, wie auch die Kakao Bohnen.

Leg den Pancake sorgfältig auf einen Teller, verteile das Carob Pulver, Nüsse und Kakao Bohnen darauf!

Enjoy it!

Ps:
Hört sich easy an, gell!? Das ist es auch aber der Teufel steckt in den Details.
Ich brauchte ein paar Versuche bis ich die optimale Konsistenz des Teiges raus getüfftelt habe.
Erst war die Pfanne zu heiss, zu wenig Öl, der Teig zu flüssig oder zu trocken, so dass er in der Pfanne zerfallen ist.
Aber das ist ja nicht so schlimm, da gab’s einfach Protein Pancake Rührei :o)
Lange Geschichte kurzer Sinn; sei offen für’s Experimentieren!
Die Produkte die ich gebrauche, sind alle Gluten- und Laktosefrei, ich bin mir jedoch sicher meine Pancake Rezepte sind auch mit gewöhnlichen Zutaten oder auch ohne Protein Pulver sehr lecker und machbar.

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Stuffed Cucumber

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Rezept:
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten:

1 mittel grosse Gurke (sie sollte im Durchmesser bisschen grösser sein, z.B. Nostrano Gurke)
2 gekochte Eier
80-100g Quinoa
1 grosse Thunfisch Dose (wenn möglich im Salzwasser eingelegten)
4 Esslöffel Granatapfel Samen (ca. ein halber Granatapfel)
1 Frühlings Zwiebel oder normale Zwiebel
1-2 Esslöffel Olivenöl
Petersilie
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:

Pfanne
Messer
Teelöffel
Löffel
Schüssel
Glas, Schüssel & Siebchen (um das Quinoa zu waschen)
Schneidebrett
Dosenöffner

Zubereitung:

Bereite das Quinoa nach Packungsanleitung zu, dies umbedingt vorher waschen.

Tipp:
Mir geht es am einfachsten, wenn ich das Quinoa in ein Glas oder den Nutribullet Becher fülle, Wasser hinzu gebe und leere dieses durch das Sieb wieder ab.
Das Quinoa, dass im Sieb landet schmeisse ich wieder ins Glas und mache diese Prozedur etwa 4-5 mal.

Ist das Quinoa am kochen, machst du dich an die Füllung der Gurke.

Entferne den Thunfisch aus der Dose in eine Schüssel (ohne die Flüssigkeit).
Rüste und schneide die Zwiebel in kleine Stücke, gib davon die Hälfte (andere Hälfte ist für das Quinoa) ebenfalls dazu. Die hartgekochten Eier schälen und in Stücke schneiden und diese zum Thunfisch geben, ebenfalls die Granatapfel Samen und die Petersilie.
Mische es gut würze es mit Salz, Pfeffer, Petersilie und am Ende kannst du bisschen Olivenöl dazu geben oder wenn du es gerne breiig magst, kannst du auch Wasser dazu geben.

Die Gurke vorsichtig der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel auskratzen, so,  dass die Füllung gut platz hat.
Ist das Quinoa fertig, gib die restlichen Zwiebel Stücke dazu, Salz und Pfeffer und mische es gut. Richte eine Portion auf einem Teller an, fülle die Gurkenhälften mit dem Thunfisch-Füllung und platziere es auf dem Quinoa.

„G wie Gurke“

e Guete 😉

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Smooth Yourself #2

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Rezept:

Ergibt: 1 Portion
Zubereitungszeit: 20 min

Zutaten:

150g Spinat (Ich bevorzuge Babyspinat)
1 Handvoll Alfalfa Sprossen
2 Esslöffel Chiasamen
1 Esslöffel Brennessel Pulver
1 Esslöffel geschälte Hanfsamen
1/2 Apfel
1 Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit anderen Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Banane, Datteln, Reissirup)
Wasser / + 100ml Kokosnusssaft (optional)

Was du brauchst:

Nutribullet/Mixer
Glas
Esslöffel
Messer

Zubereitung:

Als erstes wasche die Spinatblätter, Apfel, Alfalfasprossen und die Himbeeren.
Ist alles ready, gib alle Zutaten bis auf ein eine kleine Portion Hanfsamen und Himbeeren (für die Deko) in den Nutribullet/Mixer.
Das Wasser gibst du glasweise hinzu, mixe es und gib mehr Wasser / Kokosnusssaft hinein bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mixe es gut, fülle den Smoothie in ein Glas und nun kannst du es mit den restlichen Beeren und Hanfsamen dekorieren.

Cheers

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In Chur riecht man den Braten

Inmitten vom Städtchen Chur eröffnet am 1. September 2017 ein neues Restaurant mit einem geschmackvollen Konzept. Das kleine aber sehr charmante Flavour`s Restaurant besticht mit einem warmen und stilvollen Ambiente. Geschäftsführer Flavio Müller hat sich für seine Gäste etwas ganz besonderes ausgedacht. In einem speziellen Holzkohlegrill werden die Gerichte zu einem kulinarischen Erlebnis zubereitet.

Röschti & Eggs sunnysideup

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Rezept:
Ergibt: 1 Portionen
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten:
1 mittelgrosse Süsskartoffel
2 rohe Eier
3-5 weisse Spargeln
3 Broccoli Rösschen
1-2 Esslöffel Kokosnussöl / Olivenöl
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:
Raspel
2 Bratpfannen
Pfanne
Dampfsieb
Messer
Teelöffel
Schneidebrett
Bratschaufel

Zubereitung:
Rüste alles Gemüse, schneide die Zwiebel in kleine Stücke, die Spargeln kannst du halbieren und schneide 3 – 4 Broccoli Rösschen ab.

Bereite nun die Röschti vor indem du die geschälte Süsskartoffel raspelst.

Gib ein wenig Wasser in die Pfanne und leg das Dampfsieb hinein und in das Sieb die Broccoli Rösschen und die Spargeln.

Dämpfe das Gemüse für ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze, zu gedeckt ;o)

(Hast du kein Dampfsieb, bereite es in der Bratpfanne zu, mit Kokosnussöl oder Olivenöl knackig anbraten)

Gleichzeitig, erhitze eine Bratpfanne und gib einen Esslöffel Kokosnussöl hinein und dünste die Zwiebeln darin an.

Sind diese glasig, gib den geraspelten Süsskartoffel dazu, brate dies ca. Für 8 – 10 Minuten an und würze es mit Salz und Pfeffer.

Ist alles Gemüse in den Pfannen verteilt und wird gedämpft oder gebraten,

mache 2 Spiegeleier und würze diese ebenfalls mit Salz und Pfeffer

(muss ich dies genauer erklären wie man Spiegeleier macht?)

Sind die Spiegeleier fertig, wie auch die Röschti und das Gemüse, richte es auf einem Teller an.

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Purple Vision

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Rezept
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten:
1 mittelgrosser Blaukohl Kopf
2 Hühnerschenkel
ca. 100g Quinoa
Gemüsebouillon
Kokosnussöl
Wasser
2 Lorbeerblätter
Petersilie oder andere Gewürze nach belieben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:
Messer
Schneidebrett
1 Bratpfanne
2 Pfannen
1 Löffel
Nutribullet/Stabmixer/Mixer

Zubereitung:
Dieses Rezept brauch ein bisschen mehr Vorbereitungszeit, den je länger das Hühnchen kochen kann, je besser!

Als erstes nimm eine genug grosse Pfanne, fülle sie mit so viel Wasser, dass die zwei dazugegebenen Hühnerbeine knapp bedeckt sind. Gib Gemüsebouillon hinein und koche dies auf, entsteht Schaum auf der Oberfläche, schöpfe diesen mit einem Siebchen oder ähnlichem ab.

Die gerüstete und grob geschnittene Zwiebel, Lorbeerblätter und die restlichen Gewürze ebenfalls dazu geben und es mind. eine halbe Stunde (kurz Version) mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.

In der letzten 20 Minuten, wenn die Schenkel noch am sprudeln sind, kannst du mit dem Rest von dem Fest beginnen..

Den Rotkohl rüsten und mit einem Löffel Kokosnussöl knackig in der Bratpfanne anbraten und abkühlen lassen.

Bereite das Quinoa nach der Anleitung auf der Packung zu, ist es ready lass es gedeckt in der Pfanne, damit es nicht zu sehr abkühlt.

Parallel mache dich an den Knoblauch, schäle und schneide ihn in feine Scheibchen, die Knoblauchscheibchen goldgelb und knusprig braten und sie auf die Seite stellen, ist für die Deko.

Sind die Hühnerschenkel genug lange im Suppenbad gewesen, gib den Rotkohl sowie Schluckweise von der Hühnersuppe, inklusive den Zwiebeln in den Nutribullet oder Mixer und mixe es bis es eine gute Konsistenz hat.

Gib die Suppe nochmals in die Bratpfanne erhitze sie und würze sie mit Salz und Pfeffer ab.

Nun gib die Rotkohlsuppe in einen Suppenteller, streue Quinoa und die knusprigen Knoblauchscheibchen darüber und lege ein Hühnerbein darauf.
E Voila

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Salmon Egg Muffins

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Rezept:
Ergibt: 1 Portionen
Zubereitungszeit: 30-45 min

Zutaten:
100g Geräucherter Lachs
2 rohe Eier
80-100g Quinoa
5-8 Spargeln (grün/weiss je nach Gusto)
1-2 Esslöffel Kokosnussöl / Olivenöl
1 kleine Zwiebel
Salz
Pfeffer

Was du brauchst:
Backofen
Backblech & Backpapier
Muffin Förmchen (Ich benutze Silikon Formen)
Pfannen
Messer
Teelöffel
Glas, Schüssel & Sieb (um das Quinoa zu waschen)
Schneidebrett
Bratschaufel

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad ober und unter Hitze vorheizen.

Rüste die Zwiebel in kleine Stücke und rüste die Spargeln, leg es zur Seite.

Lege nun die Muffin Förmchen mit dem geräucherten Lachs aus.

So, dass alles gut abgedeckt ist bis hoch zum Rand, gib je ein Ei hinein und mache Pfeffer darüber.

Backe die Muffins für ca. 20 min, sobald die Eier weiss bzw. durchgebacken sind, sind sie ready.

Sind die Muffins im Ofen, hast du genug Zeit, um das Quinoa nach Packungsanleitung zu zubereiten, dies umbedingt vorher waschen.

(Mir geht es am einfachsten, wenn ich das Quinoa in ein Glas oder den Nutribullet Becher fülle, Wasser hinzu gebe und leere dieses durch das Sieb wieder ab.

Das Quinoa, dass im Sieb landet schmeisse ich wieder ins Glas und mache diese Prozedur etwa 4-5 mal.)

Gleichzeitig bereitest du die Spargeln zu, ich dämpfe sie meistens in einem Dampfsieb.

Ohne ein Dampfsieb, kannst du sie in einer Pfanne zubereiten, mit ein wenig Wasser und Gemüsebrühe. So, dass die Spargeln knapp bedeckt sind, koche sie bei mittlerer Hitze für ca. 6-8 Minuten.

Ist alles ready, gib das Quinoa mit den gehackten Zwiebeln in eine Bratpfanne und brate es mit Kokosnuss Öl kurz an, bis die Zwiebeln glasig sind und würze es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Nun sind die Muffins sicher auch parat, nimm sie vorsichtig aus den Förmchen und platziere sie mit dem Quinoa und den Spargeln auf einem Teller.

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