Strawberry & Pancakes

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Strawberry & Pancakes
Ergibt: 1-2 Pancake oder 10-15 mini Pancakes
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Zutaten:
2 Eier
ca. 100ml Kokosnussmilch
3 – 4 EL Mandelmehl (oder normales Mehl)
2 EL Chiassamen
1 Messlöffel Whey Protein
(Vanille Geschmack-> kann weg gelassen werden und mit div. Süssungsmittel ersetzt werden, z.B. Reissirup, Agavensaft, Honig, Zucker …)
1-2 Esslöffel Kokosnussöl

Für die Erdbeersauce:
ca. 100ml Kokosnussmilch
5 – 8 Erdbeeren
Guakarnmehl/Maizena

Deko:
Goji Beeren
Kokosnussraspeln

Was du brauchst:
Mixer / Nutribullet / Schüssel & Schwingbesen
Suppenlöffel
Küchenmesser
Bratpfanne
Bratschaufel
Schüssel

Zubereitung:
Mixe alle Zutaten ausser (!) die Erdbeeren, Guakarnmehl, Öl, Goji Beeren, Kokosnussraspeln & ca. 100ml der 200ml Kokosnussmilch im Nutribullet.
Gib die Kokosnussmilch löffelweise hinzu, bis eine nicht zu dick und nicht zu dünne Masse entsteht.
Schalte den Herd auf mittlere Hitze & gib einen Esslöffel Kokosnussöl in die Bratpfanne, warte bis dies verlaufen ist und verteilt ist.
Gib nun vorsichtig von dem Pancaketeig in die Pfanne (kannst du auch mit dem Löffel machen) damit sich kleine Pancakes formen.
Brate die Pancakes von jeder Seite ca. 5 – 7 min. Bis sie von beiden Seiten gold-gelb sind.

Du kannst die Grösse der Pancakes anpassen, je nach dem wie du sie lieber magst gibst du mehr oder weniger von dem Teig auf eine Stelle in der Bratpfanne.

Am Ende bereite die Erdbeersauce zu:
Gib ca. 100ml Kokosnussmilch, die Erdbeeren und ca 1/2 TL Guakarnmehl (lässt die Sauce dickflüssiger werden) in den Nutribullet, mixe es gut bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Ist alles ready, staple die kleinen Pancakes zu einem Turm & gib die Sauce sowie Kokosraspeln und Goji Beeren darüber.

E Voila :o)

Ps:
Hört sich easy an, gell!? Das ist es auch aber der Teufel steckt in den Details.
Ich brauchte ein paar Versuche bis ich die optimale Konsistenz des Teiges raus getüfftelt habe.
Erst war die Pfanne zu heiss, zu wenig Öl, der Teig zu flüssig oder zu trocken, so dass er in der Pfanne zerfallen ist.
Aber das ist ja nicht so schlimm, da gab’s einfach Protein Pancake Rührei :o)
Lange Geschichte kurzer Sinn; sei offen für’s Experimentieren!
Die Produkte die ich gebrauche, sind alle Gluten- und Laktosefrei, ich bin mir jedoch sicher meine Pancake Rezepte sind auch mit gewöhnlichen Zutaten oder auch ohne Protein Pulver sehr lecker und machbar.

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